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Cupcakes de Earl Grey

La semana pasada estuve haciendo una reseña de un libro para la web de AsEsDTartas. Se trata del libro “Cake Days” de la pastelería The Hummingbird Bakery. Así que me tuve que mirar el libro de pe a pa, del derecho y del revés, jajaja, y de camino, pues he probado algunas de sus recetas. Una de ellas es esta: los cupcakes de Earl Grey!

El Earl Grey es uno de los tés preferidos en Gran Bretaña. Es una mezlca de té negro con un toque de bergamota, lo que le da un toque cítrico y especiado tanto en el sabor como en el olor. Si eres un habítual del té, como yo, seguro que lo conocerás, de lo contrario lo recomiendo, pues está buenísimo. Además se supone que tiene muchísimas propiedades: es antioxidante, antidepresivo, combate la ansiedad, es desinfectante, diurética, previene la gripe y el resfriado…. Enfin, que es una buena elección. Y esta receta propone una alternativa más dulce para tomarla.

Ingredientes:

  • 3 bolsitas de té Earl Grey
  • 3 cucharadas de agua hervida
  • 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 gr. de azúcar
  • 240 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • ¼ cucharadita de sal
  • 200 ml. de leche
  • 2 huevos grandes

Elaboración:

1. Hervimos el agua y metemos en ella las 3 bolsitas de té. Lo dejamos reposar hasta que tengamos que usarlo en la mezcla.

2. Ponemos la mantequilla, el azúcar, harina, levadura y sal en el bol y a velocidad baja lo vamos mezclando hasta que quede una textura un poco arenosa como las migas de pan. Quedaría un poco así:

Jejejeje, que noooo, que ahí no se ve muy bien, pero es que me hacía tanta ilusión enseñaros mi nueva mejor amiga en funcionamiento… ¿A que es preciosa?

Enfin, que quedaría algo como esto:

3. Por otro lado mezclamos la leche con los huevos y lo batimos a mano. También escurrimos en esta mezcla las bolsitas del té. Una vez escurridas, no las tiramos, sino que las guardamos para usar luego con el buttercream.

4. Echamos tres cuartas partes de la mezcla de leche al bol con los ingredientes secos y batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén combinados. Una vez combinado los ingredientes, subimos la velocidad a media hasta que consigamos una mezcla homogénea y consistente. En ese momento añadimos el resto del líquido y batimos hasta que nuevamente tengamos una mezcla homogénea.

5. Llenamos las cápsulas para cupcakes dos tercios. Yo para llenar las cápsulas uso una cuchara para servir helados (sacabolas). Así me aseguro de poner la misma cantidad en todas las cápsulas.
6. Metemos al horno a 190º durante unos 20 minutos. Por supuesto el horno tendrá que estar precalentado de antemano y las cápsulas en sus correspondientes moldes. Esto último es opcional, aunque siempre quedarán mejor si usamos las cápsulas en molde que si no lo hacemos. Sabremos si están listo cuando insertando un palillo, este salga completamente limpio o si presionando el bizcocho con el dedo, este vuelva a su posición inicial.

7. Una vez horneados, dejamos que templen dentro del molde para cupcakes. Luego los sacamos del molde y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Ya está!! Listos para decorar como mejor guste!

Yo en esta ocasión he usado un buttercream con un toque de Earl Grey también, recomendado por el libro. Sólo hay que poner las bolsas de té que hemos usado anteriormente en la leche que emplearemos para el buttercream durante un ratito y ahí lo tenemos. Así de simple.

Espero que los probeis, ya que están muy buenos y no tienen un sabor demasiado fuerte a Earl Grey.

Besos,

Tania

Cupcakes de plátano- Feliz día del Padre

Hola!! Ya era hora de poner una nueva entradita. Esta vez y aprovechando el día del Padre que celebramos ayer, quería compartir con vosotros mi receta de bizcocho de plátano que en esta ocasión he usado para hacer cupcakes. No tuve mucho tiempo de preparar nada ya que me tocó trabajar y dormir fuera el domingo, pero a la vuelta me puse manos a la obra y en un ratín pudimos comer unos cupcakes de plátano deliciosos cubiertos de buttercream de chocolate con leche y dulce de leche.

Espero que lo disfruteis tanto como hicimos nosotros! Ahí va:

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 1½ taza de azúcar
  • 1 yoghur (si es de plátano mejor)
  • ½ vaso de yoghur de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • un puñado de nueces al gusto (opcional)
  • unas gotitas de zumo de limón (opcional)

Elaboración:

1. Machacamos los plátanos y reservamos.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume.

3. Uno por uno vamos añadiendo el yoghur, el aceite, el plátano y la pizca de sal mientras seguimos batiendo.

4. Vamos añadiendo harina, que previamente habremos mezclado con la levadura poco a poco hasta que esté todo integrado.

5. Ya tenemos la masa lista. Si te apetece puedes echarle un puñado de nueces machacadas. No es imprescindible, pero le da un toque delicioso.

6. Finalmente le ponemos unas gotitas de zumo de limón para evitar que el plátano se oxide y se te vuelvan las magdalenas grisáceas, que aunque sigan estando deliciosas, serán menos apetitosas a la vista!

Llenamos los papelillos de cupcakes y metemos al horno a 175ºC durante unos 25 min, hasta que insertemos un palillo y salga limpio y al apretar con el dedo, el bizcocho vuelva a subir a su posición inicial.

Voilà!

Ya están listas para decorar! Hay que hacer un esfuerzo para terminar de vestirlas, porque huelen que alimentan y si te descuidas, no te queda ni una para decorar. Jejeje.

Yo en mi caso las cubrí con una buttercream de chocolate y dulce de leche (toma calorías!!!) y las decoré con un corazón de fondant rojo.

Y por supuesto y como era el día del padre, mi hijo quiso poner su granito de arena para completar el regalo de Ramiro. Hizo este dibujo maravilloso, que le encanta dibujar planetas y al final este fue el regalo que entregamos para celebrar el día del padre:

Espero que hayais disfrutado también del día del padre!

Besos,

Tania

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