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Flores de Azúcar: curso con Yocuna

Hola!!

El fin de semana fue un finde completito. He dicho muchas veces que este año aprendía a hacer flores. Pero como ya estamos a mediados de año, he tenido poco tiempo de ponerme y las veces que lo he hecho no han sido muy fructíferos, decidí apuntarme en un curso con una de las mejores: Yocuna. Sus flores son increibles, sólo hace falta echarle un vistazo a su web para ver todo lo que hace.

Pedro de Pa’Komerte, me había dicho que asistiría al curso que Yocuna daría en Dulces Ilusiones, y aunque al principio no iba a apuntarme, al final me convenció para que me apuntara con él. Y no me arrepiento en absoluto! Han sido dos días de intenso trabajo, en los que hemos aprendido un montón y, como siempre en este tipo de eventos, he conocido a muchos compañeros “tarteros” conocidos por la red: Pilar de Tartas y Nubes de Azúcar, Elena de Comercial Minguez, Vicky de My Vintage Cakes, Natalia de Mis Dulces Cosillas, Silvia de Dulce Silvita, y algunas otras que no tienen blog ni facebook pero igual de encantadoras.

Aprendimos a hacer una peonía, claveles, rosas, flores del guisante y florecillas en pasta de goma. Y este ha sido el resultado de mi trabajo:

Una fotito de tod@s l@s compis:

Y otra de Pedro y mía haciendo como que trabajábamos, aunque en realidad estábamos posando para la foto, jejeje:

Así que me reitero: me ha encantado el curso, he aprendido un montón y lo he pasado genial. Si teneis ocasión de hacer un curso con Yocuna, lo recomiendo totalmente.

Y con esto y un bizcocho….

Besos,

Tania

Buttercream

Esta receta es un básico en la decoración de tartas. Su consistencia nos ayuda mucho en la decoración y es muy versátil ya que se le puede añadir el sabor que quiera y teñir del color que quiera. A mí personalmente no me gusta, me parece demasiado dulce, así que prefiero el Buttercream a mi manera, pero de todas formas aquí os dejo la recetita por si os viene bien tenerla a mano:

Ingredientes:

  • 160 gr. de mantequilla sin sal
  • 500 gr. de azúcar
  • 50 ml. de leche
  • aromatizante a gusto

Elaboración:

1. Se bate la mantequilla con el azúcar a velodicad baja hasta que se mezclen ambos. No buscamos formar una pasta, solo que se mezclen hasta tomar una textura arenosa.

2. Cuando hayamos conseguido esa textura, añadimos la leche y subimos la velocidad del batido hasta conseguir la homogeneidad de nuevo y una textura suave y airosa.

3. Si queremos añadir colorante y/o aromatizante, lo ponemos y seguimos batiendo.

*Para dar sabor se pueden usar aromatizantes artificiales, ralladura de frutas, mermeladas, etc, etc.

*Para teñirlo, usaremos colorantes en pasta o en gel para evitar que se agüe la mezcla.

Besos!!

Tania

Flores y receta de pasta de goma

Buenas noches!!!

Por fin llegó el fin de semana no? Para mí esta semana significa trabajar, pero no importa. Mañana cuando llegue a casa tendré la barbacoa con la comida preparada y a mis dos amores en casa.

Bueno, a lo que vamos. Este año me propuse aprender a hacer flores. Y no estoy aplicándome mucho por falta de tiempo, pero esta semanita he hecho un nuevo intento. Llevo varios días “trabajando” en ello, y este ha sido el resultado.

Como muchos sabeis, la pasta de goma es también una pasta de azúcar, pero se diferencia del fondant por ser más elástica y moldeable. Esto nos permite que podamos estirarlo mucho más fino y que por tanto podamos llegar a hacer pétalos de flores muy reales (cuando sepamos hacer las flores, claro, jeje), o imitar telas. Por supuesto sirve también para modelar, aunque se desaconseja para forrar una tarta, ya que una vez seque, quedará mucho más duro que el fondant.

Al igual que el fondant, la pasta de goma la hago en casa y quería compartir la recetita con vosotros para que lo pongáis en práctica en casa, ya que es muuuy fácil de hacer y sobretodo económico. Así teneis pasta de goma en casa para cualquier ocasión.

Esto es lo que necesitamos:

  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de glucosa
  • aprox. 250 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de CMC

1. Mezclamos el agua con la glucosa y lo removemos para que la mezcla se haga homogéneo.

2. Lo echamos al azúcar que antes hemos mezclado con el CMC y amasamos hasta que se haga una pasta y empiece a coger consistencia.

Y ya está!! ¿Qué fácil eh?

Esta receta es de Marcela Capó y la verdad es que siempre me ha funcionado de maravilla, excepto la penúltima vez, que quedó pringosa. Supongo  que se debe al calor, así que añadí más azúcar y a la siguiente receta que hice le resté una cucharada de agua y listo.

Se recomienda dejarlo reposar 24 horas antes del uso, ya que el reposado le da mejor consistencia y por tanto facilita que se pueda estirar hasta una pasta a través de la cual se puede ver sin romperse. Pero he de decir que yo a veces lo he usado casi directamente al rato de hacerla y no me ha supuesto ninguna dificultad.

Y bueno, estas son las flores que he estado practicando durante esta semana. No estoy demasiado contenta, pero bueno, voy avanzando poco a poco y seguiré practicando mucho :D .

Tengo que dar las gracias a Cory de Tartas&Co que vino el martes a casa explicarme unos cuantos básicos y consejos para hacer flores y la verdad es que me han servido de mucho. GRACIAS!

Y gracias a vosotros como siempre por leerme. Feliz fin de semana.

Besos, Tania

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