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Receta de Glasa con Huevo

Hola!!!

La receta para esta Glasa es muy cómoda porque los ingredientes son muy fáciles de localizar. Esta es la primera receta de Glasa que yo usé y la que suelo usar normalmente, aunque existen infinidad de ellas. También se le denomina Glasé, Glasa Real o Royal Icing, que aunque es su nombre en inglés en España también se utiliza cada vez más.

Hay que coger el punto al batido y sobretodo recomiendo usar claras de huevo ya pasteurizadas para evitar enfermedades y sustos. Pero es muy facilita. Espero que os sirva.

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 400 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos las claras y el limon en un bol y empezamos a batir. Debemos preocurar que el bol esté limpio de cualquier grasa, de lo contrario las claras no subirán.

2. Cuando las claras empiecen a espumar, vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Yo suelo echarlo de cucharada en cucharada.

3. Seguimos batiendo hasta que las caras hayan montado y la Glasa tenga una buena consistencia.

Ya está lista! Para aclararla, voy añadiendo muy poco a poco zumo de limón, y para darle mayor consistencia un poco más de azúcar. Y a partir de aquí cada uno va tuneando su consistencia y su color.

Un saludo,

Tania

 

Receta de Glasa con Polvo de Merengue

Existen infinidad de recetas de glasa. La glasa se usa para decorar pasteles, en especial para decorar galletas.

Esta receta es muy utilizada en países anglosajones, aunque dentro de España vamos más a lo casero: al de toda la vida con clara de huevo. Si bien yo suelo usar esta última, es cierto que hay mayor riesgo por el uso de huevo crudo. Por eso cuando la hago, utilizo claras de huevo pasteurizadas. También está en contra del polvo de merengue que no es tan fácil de encontrar y aún es bastante caro en este país. Una vez conseguido, lo cierto es que esta glasa se hace mucho más rápido que con clara.

Vamos a ello.

Ingredientes:

  • 450 gr. de azúcar glass
  • 30 gr. de polvo de merengue
  • Una cucharadita de esencia si se desea
  • ± 6 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

1. Mezclamos los ingredientes secos en el bol de la batidora los ingredientes secos.

2. Añadimos la esencia (si la usamos) y 4 cucharadas de agua.

3. Batimos, hasta que todo esté integrado y un poquito más.

4. Vamos añadiedo más cucharadas de agua dependiendo de la consistencia que queramos obtener. A menos líquido, más dura nos quedará la glasa.

Y ya tenemos nuestra glasa lista. Se puede usar tal cual, o se puede teñir del color que queramos.

Yo en el caso de la foto la he dejado bastante consistente y blanco porque la he usado para mi casita de jengibre!

Un saludo,

Tania

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